魁列奇13年單一麥芽威士忌
Craigellachie 13 Years Single Malt Whisky
蒸餾間保持了傳統的威士忌釀造工藝,包括使用老式蟲管(因盤成螺旋型的銅管而得名)冷卻烈酒。挑戰味覺德斯貝塞威士忌,因未考慮融合半點現代威士忌的流行趨勢,甚至早在1891年就被稱為「老式威士忌」。
橡木桶在熟成過程中注入了些微的煙薰風味,再加上豐厚的口感,因此有人稱他是威士忌版的碳烤肋眼牛排,熱情如火、豐餘而富有層次變化,入口之後緩緩浮現的是木質調的性格、成熟的香蕉味、咖啡以及香草香。最終以辛香料味作結,杏桃的甜美點綴於其中。純飲一口,使其在口中流轉迴繞,充分感受馥郁的層次變化與厚實的結構。這是一款會讓人上癮的佳釀。
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色澤:淡淡的金黃色
香氣:有著豐富香草、棉花糖及蜂蜜和柑橘的香甜氣味
口感:入口後是強烈的油性味,以及一絲絲的火藥味
尾韻:麥芽與木炭的香氣完美的融合在一起
魁列奇 Craigellachie
魁列奇位於斯貝賽區的中心點,其村莊中有一座由蘇格蘭著名的工程師Thomas Telford建造的橋,這座橋使得魁列奇一分為二。
兩家著名的蒸餾廠就剛好分別位在橋的兩邊。位於斯貝賽東南方的就是魁列奇,西北方的就是鼎鼎有名的Macallan。
蒸餾間保持了傳統的威士忌釀造工藝,包括使用老式蟲管(因盤成螺旋型的銅管而得名)冷卻烈酒。挑戰味覺德斯貝塞威士忌,因未考慮融合半點現代威士忌的流行趨勢,甚至早在1891年就被稱為「老式威士忌」。
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1900年,Alexander Edwar 退出經營,由Peter Mackie接手魁列奇,他同時也是Lagavulin、White Horse Distillers的老闆,這也是為什麼魁列奇是白馬威士忌的重要基酒。1924年,Peter Mackie 去世,3年後他的公司被 DCL 公司併購,透過一連串的企業併購, DCL 後來與 Arthur Bell &Sons 合併為 United Distillers,最終形成了帝亞吉歐。
但是魁列奇並未受到帝亞吉歐的重視,1998 年帝亞吉歋將魁列奇、Aberfeldy、Aultmore、Royal Brackla 4 間酒廠及約翰帝王父子公司,出售給百加得公司。2014 年,約翰帝玉父子決定推出一系列魁列奇單一麥芽威士忌,且年份有別於其他品牌,只興擇「質數」(除了1和該數自身外,無法被其他自然數整除的數)作為產品的年份,例如13年、17年、23年。
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1964 年,魁列奇完成現代化的整修,但威士忌仍維持著原始的風味,尤其保留了傳統的蟲桶冷疑,讓新酒帶有明顯的硫磺味,酒體也較為厚實。硫磺味來自於硫化物,硫化物主要來自雪莉桶和原料本身。
過去人們會在空的雪莉桶或葡萄酒桶中燃燒硫磺塊,讓二氧化硫附著在橡木桶内側,抑制徽菌及細菌生長,可是這樣反而會讓威士忌沾染不自然的硫味,所以這種做法現在己經不再受到威士忌業者的支持。至於原料中的硫化物,原本就存在於大麥和酵母的蛋白質中,在發酵過程中自然產生,適種硫化物可在蒸餾過程中去除,硫化物會與銅作用生成硫化銅,並留在蒸餾器內,特別是殼管式冷凝器,更能有效降低新酒的硫化物,像魁列奇這樣採用蟲桶冷凝的傳統作法,就會保留較多硫化物,使酒體較為厚重複雜。